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出汁へのこだわり - 手打ちうどん紅葉庵

出汁へのこだわり

出汁へのこだわり
特製のお出汁のご紹介

こだわりの素材

伝統ある味を、紅葉庵オリジナルに

お出汁はやっぱり素材にこだわりたいですね!
ほんのり甘いダシは、厳選素材が決め手!
『北海道産昆布』と『宮崎産サバとウルメ』を使用して、こだわりの素材が、いい出汁を作っています。

こだわりの昆布

素材が生きる、紅葉庵の特製出汁

北海道産の昆布と圧釜製法で素材を活かします。
圧釜でじっくり昆布を煮る事が旨さのポイントです。
厳選された素材の旨味が、どんどん溢れます。

こだわりの昆布
こだわりのサバとウルメ

時間と手間を惜しまない、紅葉庵の特製出汁

宮崎産のサバとウルメの旨味が出汁高い香りを引き立てます。
こちらも昆布と同じく圧釜を使用し、時間と手間をしっかりとかけてあげる事により、サバとウルメの旨味が出た出汁となります。

こだわりのタイミング

タイミングを見極める事で特製出汁が完成

【かつおを入れるタイミング】
【火を止めるタイミング】
【ダシをこすタイミング】

この3つのタイミングを見極める事で初めて紅葉庵特製の出汁が完成します。

こだわりのタイミング

紅葉庵

〒564-0062 大阪府吹田市垂水町3-18-7
営業時間:
昼 11:30~14:00(L.O.14:00)
夜 17:30~21:00(L.O.21:00)

定休日:日曜日
駐車場:有(3台)

tel:06-6380-1099

お問い合わせはこちら

Copyright ©手打ちうどん 紅葉庵 All Rights Reserved.

紅葉庵

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大阪府吹田市垂水町3-18-7
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夜 17:30~21:00(L.O.21:00)

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駐車場:有(3台)

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