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麺へのこだわり - 手打ちうどん紅葉庵

麺へのこだわり

麺へのこだわり
当店自慢の自家製手打ち麺

其の壱

手ごねうどん其の壱

心を込めた手ごね、じっくり寝かせてやさしさをプラス

毎朝6時すぎからうどんをこね始めます。
ここからじっくり時間をかけていきます。
機械ではなく、心をこめた手ごねです!
もちろん切るのも手切りです!

※気温・湿度により塩分濃度・加水率が変わります。
この時点で麺の良し悪しはほぼ決まります。

其の弐

手打ちうどん

時間と手間をおしまない、紅葉庵の手打ち麺

お客様からオーダーを頂いてから湯がくので、完全に湯がきたてです。
紅葉庵では本当の美味しさを大事にしています!

其の弐
手打ちうどん

其の参

うどんのコシ其の参

ムチっとした本物のコシ、紅葉庵の手打ち麺

夏は細め、冬は太め・・・など、季節に応じて食感の調整も行っております。
そのとき一番美味しく召し上がって頂けるよう常に研究しています。

其の肆

うどん工程

満足感いっぱい、紅葉庵の手打ち麺の工程

時間と手間をかける事で、紅葉庵のつるつるモチモチ麺が作られます。
【手打ち工程】
手ごね ⇒ たたみ ⇒ ねかせ ⇒ 本練り ⇒ 踏みつけ ⇒ 延ばし ⇒ 折りたたみ ⇒ 手切り

其の肆
うどん工程

紅葉庵

〒564-0062 大阪府吹田市垂水町3-18-7
営業時間:
昼 11:30~14:00(L.O.14:00)
夜 17:30~21:00(L.O.21:00)

定休日:日曜日
駐車場:有(3台)

tel:06-6380-1099

お問い合わせはこちら

Copyright ©手打ちうどん 紅葉庵 All Rights Reserved.

紅葉庵

〒564-0062
大阪府吹田市垂水町3-18-7
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昼 11:30~14:00(L.O.14:00)
夜 17:30~21:00(L.O.21:00)

定休日:日曜日
駐車場:有(3台)

tel:06-6380-1099

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